5 ricette facili da cucinare a bordo della vostra barca

Quando si tratta di cucinare a bordo, mantenete le cose semplici!

Pensate a pasti che possano essere preparati con una o due pentole, dato che lo spazio a disposizione nella cucina della vostra barca a noleggio sarà limitato. Lo stesso vale per il forno, che sarà molto più piccolo di quello a cui siete abituati a casa, quindi non “sovraccaricatelo“: meglio un piatto alla volta.

Ciascuna di queste ricette è calibrata, in quantità, per 8 persone: regolatevi di conseguenza se avete più o meno persone a bordo.

Ricordate che i vostri familiari/amici saranno felici di avere del cibo cucinato e non si aspetteranno un pasto che possa competere con quelli di Top Chef, quindi non preoccupatevi dei dettagli: sostituite gli ingredienti se necessario e puntate sul gusto piuttosto che sulla presentazione. Nessuno si aspetta decorazioni particolari e fiori commestibili!

Detto questo, se volete stupire il vostro equipaggio, ecco alcuni semplici consigli per presentare i piatti:

• centrare il cibo al centro del piatto;
• “impilare” i piatti per creare altezza;
• pensare ai colori e alle forme;
• condimenti semplici come un filo di olio d’oliva/pesto, una spolverata di pepe nero, scaglie di parmigiano, foglie di prezzemolo, scorza di limone grattugiata: aggiungono colore, consistenza e gusto ai vostri piatti.

Pollo e patate al forno

Si tratta di un piatto molto semplice ma davvero gustoso e con poca preparazione!

Preparazione:

1: Preriscaldare il forno a 200C/termostato 6.
2: Mondare le patate (non è necessario sbucciarle) e tagliarle a fette sottili.
3: Sbucciare la buccia del limone e metterla da parte.
4: Aggiungere le patate tagliate a fette in una grande pirofila e irrorarle con olio d’oliva, sale e pepe (rosmarino secco se lo avete), assicurandosi che tutte le patate siano ricoperte di olio.
5: Schiacciare leggermente gli spicchi d’aglio e mescolarli alle patate.
6: Salare e pepare il pollo e metterlo sopra le patate (con la pelle rivolta verso l’alto).
7: Cuocere per 40 minuti.
8: Togliere dal forno per “staccare” le patate dal fondo della teglia.
9: Rimettere in forno per altri 20 minuti o fino a quando le patate saranno dorate e il pollo sarà cotto (punzecchiate la carne del pollo per verificarne la cottura).

Risotto con pancetta e funghi (al forno)

Preparazione:

1: Preriscaldare il forno a 200C/termostato 6.
2: Aggiungere il riso per risotti e 1 litro di brodo vegetale in una pirofila o in una casseruola capiente, mescolare.
3: Coprire con un foglio di alluminio o con un coperchio e cuocere per 45 minuti fino a quando la maggior parte del liquido sarà assorbita e il riso sarà al dente.
4: Dopo 30 minuti di cottura del risotto, soffriggere i lardelli in una padella a fuoco medio-alto e aggiungere i funghi tagliati a fette fino a quando non saranno dorati; mettere da parte.
5: Togliere il risotto dal forno, metterlo a fuoco basso e aggiungere i restanti 250 ml di brodo, il parmigiano, il vino, il burro, sale e pepe a piacere – mescolare energicamente per 2-3 minuti, fino a quando il riso sarà denso e cremoso.
6: Aggiungere la pancetta e i funghi e mescolare finché non sono ben combinati.
7: Servire immediatamente con pepe nero e foglie di prezzemolo tritate.

Note:
*I vini ideali per cucinare il risotto sono vini bianchi secchi e freschi come il Pinot Grigio, il Sauvignon Blanc e lo Chardonnay. Scegliete una bottiglia che vi piace bere e in questo modo non ci saranno sprechi.
** Ricordatevi di comprare del parmigiano pre-tritato per le vostre gite in barca, nel caso in cui non ci sia una grattugia a bordo!
Il prezzemolo aggiunge colore al piatto e una leggera nota amara che completa perfettamente la cremosità del piatto e la salinità della pancetta.

Couscous in padella con pomodori e formaggio feta

Preparazione:

1: Versare il couscous in una ciotola resistente al calore e versarvi sopra il brodo, aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva, mescolare rapidamente, quindi coprire e lasciare cuocere per 5-10 minuti.
2: Separare il couscous con una forchetta e metterlo da parte mentre si preparano gli altri ingredienti.
3: Tritare la cipolla rossa e schiacciare/seminare gli spicchi d’aglio, dimezzare i pomodori e sminuzzare la feta.
4: Scaldare una grande padella o un wok a fuoco medio.
5: Irrorare con olio d’oliva.
6: Aggiungere le cipolle, quando diventano traslucide, aggiungere l’aglio e i pomodorini.
7: Continuare la cottura per 3/4 minuti, finché i pomodori non saranno appassiti.

8: Aggiungere il couscous alla padella, insieme al formaggio feta sbriciolato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, servire immediatamente e gustare!

Nota:
Questa insalata si conserva in frigorifero per 3 o 4 giorni e può essere consumata tiepida o fredda.

Servire con le costolette di agnello

Ingredienti:

• Costolette di agnello (2 per persona)
• Olio d’oliva
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Timo essiccato
• 3 spicchi d’aglio
• sale e pepe

Ricetta:

Suggerimento: togliete l’agnello dal frigorifero in modo che sia quasi a temperatura ambiente prima della cottura.

1: Mettere la teglia nel forno e riscaldare a 220°C/termostato 7.
2: Asciugare le cotolette con carta assorbente e disporle su un piatto o un vassoio per il condimento.
3: Irrorare con olio d’oliva e condire con sale, pepe e timo, girare le cotolette e ripetere l’operazione.
4: Trasferire le cotolette su una teglia calda e cuocere per 10 minuti.
5: Girate le cotolette e cuocetele per altri 10 minuti o finché l’agnello non sarà tenero e leggermente carbonizzato.

Servite caldo con il vostro couscous di pomodori e feta in padella!

Linguine al limone e zucchine

Preparazione:

1: Cuocere la pasta in una pentola di acqua bollente salata per circa 8 minuti (secondo le istruzioni della confezione).
2: Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza e poi orizzontalmente in 3 pezzi. Creare dei “fiammiferi” (bastoncini o fettine tritate finemente).
3: Mettere una casseruola a fuoco medio e aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva. Quando l’olio è ben caldo, aggiungere i bastoncini di zucchine e cuocere leggermente per circa 3/4 minuti, finché non iniziano ad appassire ma non sono dorati; mescolare la padella o girare le zucchine per evitare che si brucino.
4: Aggiungere alla padella la pasta cotta e scolata. Aggiungere il succo di limone. Salate e pepate, quindi incorporate il parmigiano (tenetene un po’ da parte per condire la pasta nel piatto).

Troppo vegetariano per te?
Perché non affettare del prosciutto di Parma e aggiungerlo alla padella con le zucchine: aggiungerà sapore senza il gusto salato della pancetta.

Insalata di quinoa e salmone tritato

Preparazione:

1: Versare la quinoa in un colino e sciacquarla bene sotto l’acqua fresca.
2: Mettere la quinoa in una casseruola medio-grande e aggiungere 1 litro d’acqua.
3: Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma a fuoco lento. Continuare a cuocere, scoperto, finché la quinoa non avrà assorbito tutta l’acqua, circa 15 minuti.
4: Togliere dal fuoco, mescolare e coprire (il calore residuo continuerà a cuocere la quinoa e la renderà “morbida”).
5: Mescolare lo zucchero con il succo di limone per scioglierlo leggermente, quindi aggiungere l’olio d’oliva, il sale e il pepe.
6: Una volta raffreddata la quinoa, versarla in una ciotola da portata e versare la vinaigrette al limone.
7: Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Per cuocere il salmone :

Suggerimento: togliere il salmone dal frigorifero in modo che sia quasi a temperatura ambiente prima della cottura.

Ingredienti:

• 8 filetti di salmone (100g-120g ciascuno)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 25 g di burro
• 2 spicchi d’aglio

Preparazione:

1: Mettere una padella grande a fuoco medio-alto, una volta calda aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva, attendere che l’olio si scaldi.
2: Mettere i filetti di salmone nella padella con la pelle rivolta verso il basso, lentamente, appena la carne del pesce tocca la padella si dovrebbe sentire sfrigolare, se non si sente la padella non è abbastanza calda – lasciare per altri 10-20 secondi e riprovare.
3: Cuocete il salmone con la pelle rivolta verso il basso per circa 5 minuti (finché la pelle non sarà molto croccante); vedrete il calore salire attraverso il filetto e il colore/tessitura del pesce cambiare. Con una pinza o due cucchiai, girate delicatamente i filetti e continuate la cottura per circa 3 minuti, fino a quando il salmone è appena cotto.
4: Schiacciare leggermente l’aglio non sbucciato e soffriggerlo in padella con il burro. Mentre il burro si scioglie, versatelo sul salmone: questo esalterà il sapore del salmone e lo renderà più lussuoso!
5: Servire immediatamente con una fetta di limone e l’insalata di quinoa.

Grazie Louise e buon appetito!

Vento in poppa e ci leggiamo presto!